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Le nostre ricette: Pici all’etrusca

Postato Da admin / luglio 28, 2015 / / 0 Commenti

• 200 g di farina
• 200 g di farina di grano duro
• sale.
PER LA SALSA:
• 1 uovo sodo
• 5-6 spicchi d’aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• foglie di menta e di basilico
• pecorino piccante
• olio
• sale
• pepe

TEMPO PREPARAZIONE: 60 MIN
TEMPO COTTURA 10 MIN
TEMPO RIPOSO: 30 MIN

Preparate i pici: impastate le due farine, con un pizzico di sale e l’acqua necessaria per ottenere alla fine un impasto consistente ed elastico. Avvolgetelo in un telo da cucina e fate riposare, lontano dalle correnti d’aria, 30 minuti. Prendendo un pezzetto di pasta alla volta dategli la forma di lunghi e grossi spaghetti sfregando l’impasto con le mani. Preparate la salsa: tritate l’uovo sodo con gli spicchi d’aglio, prezzemolo, menta e basilico, aggiungete olio versato a filo fino a ottenere una salsa piuttosto fluida, regolate sale e pepe. Lessate i pici in abbondante acqua salata, sgocciolateli, conditeli con la salsa, trasferiteli sul piatto da portata, spolverizzateli con il pecorino grattugiato e servite.

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